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苦丁茶啤酒酿造工艺的探讨　
题名：浙江工业大学学报
作者：陈瑞锋 陈廷登
出版年：200402
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分类:啤酒生产技术
内容摘要: 提出了在麦汁煮沸过程中使用野生苦丁茶代替部分酒花作为加香剂和苦味剂酿造苦丁茶保健啤酒的新方法。所酿制的成品啤酒色泽浅口味纯正、清爽泡沫洁白细腻持久挂杯兼有柔和协调的苦丁茶和啤酒花的香气苦味正常。与只添加酒花的啤酒相比较不仅泡沫持久性增加挂杯更明显而且更有利于人体健康。