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浅谈酵母扩培的现场管理　　
题名：酿酒科技
作者：张力
出版年：200305
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分类:副产品加工与利用
内容摘要: 酵母扩培的现场管理方法:1.建立统一的监管制度。2.培养扩培人员“自我管理”意识对扩培工作细化分工明确责任并制订考核表。3.每次扩培前要制订扩培计划。扩培员和生产车间要严格执行《现场扩培与酿造车间协调制度》。4.制订严格的卫生标准。5.认真、详细填写工作记录。6.注重设备的保养和技术改造工作。7.推行“5S”管理模式即管理、整顿、清扫、清洁、素质5个方面的管理。