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啤酒蛋白质含量和分布与其品质关系研究　　
题名：广州食品工业科技
作者：林鸿
出版年：200302
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分类:啤酒生产技术
内容摘要: 本研究应用国内研制开发的TCBD - 1型蛋白质分离检测仪测定啤酒中蛋白质含量及分布分析蛋白质含量与分布和啤酒的营养性、非生物稳定性、泡沫性能和风味等品质的相关性。对啤酒生产企业提高啤酒品质具有参考价值。