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生啤酒的磁激发脉冲电磁场杀菌的试验研究生啤酒的磁激发脉冲电磁场杀菌的试验研究生啤酒的磁激发脉冲电磁场
题名：食品科学
作者：马海乐 邓玉林 储金宇
出版年：200304
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分类:啤酒生产技术
内容摘要: 以生啤酒为对象研究了液体食品的磁激发脉冲电磁场杀菌技术。研究结果表明:随着场强和脉冲数的增加杀菌效果增强;脉冲磁场强度大于2.53T且脉冲数大于10或场强大于2.11T且脉冲数大于30时生啤酒中残存的细菌总数小于50个/ml达到商业要求。本文对磁激发脉冲电磁场杀菌机理进行了简要地分析。
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