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保健啤酒新产品的开发　　
题名：酿酒科技
作者：王国良
出版年：200406
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分类:啤酒生产技术
内容摘要: 用食用酒精制成绞股蓝皂苷液添加量按总皂苷量计为4～6mg/L。可采用3种方法添加:在麦汁煮沸时与酒花一起加入到麦汁中;加入到清酒中搅匀;加入主发酵结束后的嫩啤酒中制成绞股蓝保健啤酒。将黄瓜、西红柿、小白菜分别制成蔬菜汁可单独添加也可混合添加制成蔬菜啤酒。