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生啤酒的磁激发脉冲电磁场杀菌的试验研究　　
题名：食品科学
作者：马海乐 邓玉林 储金宇
出版年：200304
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分类:啤酒生产技术
内容摘要: 以生啤酒为对象研究了液体食品的磁激发脉冲电磁场杀菌技术。研究结果表明:随着场强和脉冲数的增加杀菌效果增强;脉冲磁场强度大于2.53T且脉冲数大于10或场强大于2.11T且脉冲数大于30时生啤酒中残存的细菌总数小于50个/ml达到商业要求。本文对磁激发脉冲电磁场杀菌机理进行了简要地分析。