啤酒文献目录
您现在的位置：啤酒文献目录
小麦啤酒风味物质初探　　
题名：食品工业
作者：聂聪 周广田 崔云前 董小雷
出版年：200304
卷期:
页码:
分类:啤酒生产技术
内容摘要: 小麦啤酒以其独特的“丁香花”酯香味而深受消费者的喜爱本文就小麦啤酒在生产过程中风味物质的成因及使用不同酵母菌种在一定条件下生成的风味物质进行了总结。