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银杏叶提取物EGb对啤酒发酵过程的影响　　
题名：食品工业
作者：何国庆 陈云龙
出版年：200304
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分类:啤酒生产技术
内容摘要: 银杏叶黄酮糖苷提取物EGb和茶多酚TP应用于啤酒发酵试验结果表明与对照试样相比较添加一定量的EGb的啤酒试样其泡持性提高而且泡沫洁白细腻挂杯良好当同时添加EGb（100mg/L）与茶多酚TP（50mg/L）时酒样的泡持性、闻香均得到明显改善对发酵过程以及α-氨基氮和酒度均未产生不良影响。