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低度淡爽型苦瓜啤酒的研制　　
题名：食品科学
作者：左永泉
出版年：200311
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分类:啤酒生产技术
内容摘要: 针对人们消费需求的变化研制开发了具有保健作用的苦瓜啤酒。本文对苦瓜汁的制备、添加以及苦瓜啤酒生产工艺、质量要求进行了研究并就影响产品质量的关键因素进行了探讨。