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反相高效液相色谱法（RP-HPLC）测定啤酒中有机酸
题名：食品与发酵工业
作者：杨毅 李崎 陈蕴 顾国贤
出版年：200308
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分类:啤酒生产技术
内容摘要: 建立了一种利用反相高效液相色谱法同时测定啤酒中9种有机酸的方法。应用反相C18色谱柱Nucleosil 10 0C18 2 5 0×4 0mm 以0 1mol/LKH2 PO4（用H3 PO4调pH3 0 ）为流动相紫外检测2 15nm 将啤酒中草酸、丙酮酸、苹果酸、α酮戊二酸、乳酸、乙酸、柠檬酸、富马酸、琥珀酸一次性分离。除柠檬酸外各种有机酸的回收率在85 %以上变异系数<5 %。该方法简便、快速、准确。此外对影响有机酸分离的因素进行了研究并测定了国内市售的十几种啤酒中的有机酸含量
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