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啤酒酵母胞外多糖发酵条件的研究
题名：工业微生物
作者：周晓兰 施碧红 吴松刚
出版年：200301
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分类:啤酒生产技术
内容摘要: 以啤酒酵母S - 12为出发菌株 用紫外线 +氯化锂作为复合诱变剂 获得一株产胞外多糖量较高的变株S - 12 - 4 比出发菌株提高 33.3%。同时对变株进行了最佳培养条件的研究 结果表明 :最适碳源和氮源分别为大米糖 3%、酵母粉 0 .37%及NH4 Cl 0 .32 % 最适发酵条件为起始pH6.0、培养温度 2 6℃、发酵周期为 30h 在此基础上进行培养 变株S - 12 - 4产胞外多糖最高可达38.2mg 10 0mL 比初始条件提高了 5 4 %。
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