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利用啤酒废酵母间歇发酵合成谷胱甘肽的研究
题名：高等化学工程学报
作者：林建平 游建锋 盛晓霞 张琴 岑沛霖
出版年：200306
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分类:啤酒生产技术
内容摘要: 研究利用啤酒废酵母生产谷胱甘肽的目的是降低谷胱甘肽生产成本、提高啤酒废酵母附加值。研究考察了在2升通气搅拌罐中通气量、搅拌速度、初始葡萄糖浓度以及废酵母加入量对谷胱甘肽合成的影响。实验表明好氧活化可以显著提高酵母细胞内的谷胱甘肽含量。由于啤酒废酵母的添加量较大使得反应液中菌体浓度较高发酵过程中保持较大的通气量和搅拌速率有利于提高细胞活性和促进谷胱甘肽的积累。通过实验确定了2L发酵罐中较佳的操作参数为搅拌速度500rmin-1通气量6 LL-1min-1。过高的初始葡萄糖浓度对谷胱甘肽的合成有一定的抑制作用比较合适的初始葡萄糖用量为加入的废酵母湿重的10%。废酵母加入量增大会导致胞内谷胱甘肽含量下降但由于细胞干重的大幅度增加在实验范围内最终单位反应器体积的谷胱甘肽产量则随废酵母加入量增大而增大。实验表明废酵母加入量在湿酵母为100~300gL-1之间是合适的。
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