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红薯格瓦斯的研制
题名：食品科技
作者：刘虎成
出版年：2000
卷期:01
页码:
分类:总论
内容摘要: 用酶法水解红薯淀粉，选取啤酒酵母和戴氏芽孢杆菌为发酵剂进行发酵。对发酵液进行巴氏杀菌，冷藏。制成的红薯格瓦斯饮料营养丰富、酸甜爽口、滋味独特。