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食品生物技术进展
题名：食品工业科技
作者：陈峰
出版年：2000
卷期:06
页码:
分类:总论
内容摘要: 生物技术是生物工程在产品生产上的应用 实际上是利用了自然的生物反应过程。生物技术在食品上的应用最早可追溯到几千年前 那时就已经有面包、奶酪、葡萄酒和啤酒等发酵食品。生物技术在食品上的应用的第二阶段大约是 1 0 0年前左右。在这一阶段 就可以对柠檬酸、多糖、氨基酸、维生素、乙醇等食品进行代谢控制发酵来生产。从 70年代的早期开始 因重组 DNA技术的发现 食品生物技术开始进入快速发展阶段。另外 发酵技术、细胞生理学、菌株的改良、生物反应器设计技术、生物工程下游技术、细胞固定化技术、细胞融合技术、代谢工程等众多
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