|
|
|
啤酒分类标准
题名：食品工业科技
作者：
出版年：2000
卷期:05
页码:
分类:总论
内容摘要: 国家技术监督局下发《中华人民共和国饮料酒分类标准》GB/T1 72 0 4 - 1 998一文 其中对啤酒分类及部分特种啤酒做了明确定义。1 .啤酒定义 以麦芽 （包括特种麦芽 ）为主要原料 加酒花 经酵母酿制而成的 含二氧化碳的、起泡的、低酒精度（ 2 .5%～ 7.5% （ V/V） ）的发酵酒 （低醇啤酒酒精度除外 ） 啤酒大类分为 :a）熟啤酒 :经巴氏杀菌的啤酒。b）生啤酒 :不经巴氏灭菌 而采用其他方式除菌达到一定生物稳定性的啤酒。c）鲜啤酒 :不经巴氏灭菌的新鲜啤酒。2 淡色啤酒 :色度为 5～ 1 4EBC的啤酒。按原麦汁浓度分为 :a）高浓度淡色啤酒、原麦汁浓度 >1 3%...
|
|
