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谈啤酒中上头物质——高级醇的形成与降低措施
题名：食品科技
作者：石海英徐伟
出版年：2000
卷期:03
页码:
分类:总论
内容摘要: 从酵母、制麦及啤酒生产等诸方面探讨啤酒中易上头物质高级醇的形成及降低措施 解决啤酒饮后上头的问题 提高啤酒质量。