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浅谈冷却麦汁中α-氨基氮的最适含量
题名：食品与发酵工业
作者：李艳郭林琪高文惠刘凯梁志华
出版年：2000
卷期:05
页码:
分类:总论
内容摘要:对高浓度酿造后稀释啤酒生产中稀释前后 以及稀释酒和非稀释酒的可凝固氮、pH值、苦味质、溶解氧进行了测定比较。重点研究了这些因素对酒的品质、风味和保质期的影响 并利用计算机对试验数据进行了一元和多元线性回归处理。