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含α-乙酰乳酸脱羧酶基因重组酿酒酵母的啤酒发酵
题名：山东大学学报（自然科学版）
作者：秦玉静刘巍峰高东鲍晓明郑华军
出版年：2000
卷期:02
页码:
分类:总论
内容摘要: 利用E .coli和酿酒酵母的穿梭质粒pYES2为载体 将地衣芽孢杆菌α 乙酰乳酸脱羧酶基因导入酿酒酵母中 构建了重组质粒pYEA 实现了α 乙酰乳酸脱羧酶基因在酵母菌中的表达 .α 乙酰乳酸脱羧酶基因在酵母菌中的表达与菌体生长有关 .pYEA质粒在无选择压力的发酵条件下 仅能保持一定的稳定性 并具有降解α 乙酰乳酸的能力 但丢失率比较高 .
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