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浅析高浓啤酒稀释溶解氧的控制
题名：酿酒
作者：水华章陈国明左琦
出版年：2000
卷期:04
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分类:总论
内容摘要: 近年以来 随着啤酒市场竞争的日趋激烈 高浓稀释技术以其投资少、见效快、能有效地降低成本等特点 被众多的啤酒厂所推崇。但由于技术及工艺方面的原因 一些啤酒厂在啤酒稀释时都不同程度出现溶解氧升高的问题 影响啤酒风味稳定 导致口感产生老化味、色泽加深 甚至出现氧化混浊等问题。我公司于 1 997年从德国引进Ａｌｆａｌａｖａｌ高浓稀释设备 （包括稀释水处理设备 ） 经过近三年的摸索 结合本公司的实际情况 在操作过程中积累了一些经验 目前 1 4°ＢＸ高浓稀释成 1 1°ＢＸ啤酒溶解氧可控制在 0 1 0ｍｇ/ｌ下面就高浓稀释溶解氧控制...
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