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硅藻土过滤—一个影响啤酒质量不容忽视的工艺死角
题名：酿酒
作者：王树庆
出版年：2000
卷期:06
页码:
分类:总论
内容摘要: 市场竞争的日趋激烈 必然促使生产厂家不断提高产品质量 延长啤酒的保质期和保鲜期正引起各生产厂家和科研单位的广泛关注。造成啤酒质量恶化 （啤酒的非生物稳定性和风味稳定性 ）的主要原因是啤酒中的溶氧所引起的氧化还原反应造成的。因此 在啤酒生产中应严格控制氧的吸入。但是在目前情况下 由于各生产厂家受资金、技术、设备等因素的制约 很难将溶氧控制在较低的范围之内 再加上一些工艺操作上的盲点 更使啤酒的质量雪上加霜。本文旨在就现行各厂家工艺操作中的一个还未引起广泛重视的工艺死角进行探讨 以期引起各生产厂家的重视 从而提高...
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