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红曲啤酒的研制
题名：酿酒
作者：陈霞
出版年：2000
卷期:05
页码:
分类:总论
内容摘要: 对用特种红曲酿制啤酒进行了试验 采用红曲米作糖化辅料 利用其天然色泽和酶系 制成一种色泽独特的有一定保健功能的啤酒。