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女士黑米低醇饮料酒的研制
题名：酿酒
作者：刘颖陈丽红袁松梅
出版年：2000
卷期:01
页码:
分类:总论
内容摘要: 以黑米、大米为原料采用液态法进行发酵对糖化酶与麦芽比、啤酒酵母与酒药比、发酵温度三方面进行正交试验。其最佳条件为:糖化酶与麦芽比为1∶2啤酒酵母与酒药比为15∶1发酵温度为30℃。该产品为玫瑰红色氨基酸含量较高（0042g/100ml）、酒精含量较低（254%）。