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贵州大麦地方品种的品质特点及其与生态条件的关系
题名：贵州农业科学
作者：舒世德
出版年：1994
卷期:03
页码:
分类:总论
内容摘要: 通过对全省已编入国家种质资源目录的大麦品种，进行一般品质和啤酒品质的分析鉴定，初步明确了在贵州生态条件下大麦品种资源具有蛋白质、赖氨酸、麦芽浸出物等含量高，糖化力高，而淀粉含量较低，无水敏感性或有轻微水敏感性的特点，为进一步研究、利用打下了基础。