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食用酵母对无机碘的转化及发酵条件的研究
题名：微生物学杂志
作者：王成涛马玉君朱桂华牛天贵
出版年：2000
卷期:01
页码:
分类:总论
内容摘要: 通过对4种公用酵母的富碘效应初步研究，结果表明：啤酒酵母、产朊假丝酵母、葡萄汁酵母和活性干酵母对碘化物均有一定的耐受力和富集作用。3种碘化物对酵母菌的抑制作用强弱顺序是：KIO4＞KIO3＞KI；4种酵母菌的耐碘力顺序是：啤酒酵母No．1＞葡萄汁酵母No．16＞活性干酵母ADY＞产朊假丝酵母AS2．1001。4种酵母菌中啤酒酵母NO．1富集碘能力最强，其摇瓶培养的最适条件是：pH5．0，温度30℃，摇瓶速率200r/min，培养36h。啤酒酵母培养于含KI、KIO3或KIO4的培养液中，富集的生物碘量达13．24mg/g，12．04mg/g和10．
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