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酒糟发酵制取甘油的研究
题名:沈阳化工学院学报
作者:丁琳聂英龙仇兴华李玉峰苗艳玲
出版年:2000
卷期:02
页码:
分类:总论
内容摘要: 以啤酒生产中的副产物酒糟为原料经酶法糖化再经亚硫酸盐诱导进行甘油发酵.着重介绍酒糟发酵生产甘油的工艺过程探讨亚硫酸盐用量、发酵液pH、发酵温度对产品收率的影响.通过正交实验确定最佳工艺条件为:亚硫酸钠∶酒糟=1∶20(质量比)发酵液pH值为7发酵温度为30℃.产品收率可达11.9%.