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啤酒酵母抽提物提取的生产工艺
题名：食品科技
作者：李刚
出版年：2000
卷期:03
页码:
分类:总论
内容摘要: ０前言利用啤酒厂废酵母为原料 提取其抽提物 可用于食品配料。因为酵母含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、核酸等营养物质 极易为人体消化吸收 可以说酵母兼备了营养、辅助医疗和调味三大功能。１啤酒酵母的营养成分啤酒酵母的营养价值与其它食用酵母的营养价值相近 其主要营养成分如表１。２工艺流程及说明２ １工艺流程２ １ １废酵母预处理工艺废酵母泥→加水稀释→过筛除杂→沉淀分离２ １ ２废酵母的加工工艺脱苦、除臭→离心分离→自溶→灭菌→浓缩→包装２ ２工艺流程说明２ ２ １废酵母预处理由于所使用麦汁中尚有分离不净的大麦果皮、...
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