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食品安全导刊
题名：国产与进口两种商品化NBB培养基检测啤酒有害菌的效果比较
作者：李艳艳 刘小燕 赵琳娜
出版年：2023
卷期:24
页码:
分类:总论
内容摘要:目的:比较国产和进口NBB培养基对啤酒有害菌的检测效果。方法:将干酪乳杆菌、短乳杆菌、四联球菌、戊糖片球菌、乳酸乳球菌乳脂亚种、植物乳杆菌植物亚种6株乳酸菌接种到NBB-B和NBB-A培养基中28℃厌氧培养24～72 h测定OD值观察培养基变色、菌落生长状态等。同时用不同浓度麦芽啤酒配制NBB培养基确定配制培养基用啤酒的最适麦芽度。结果:6株乳酸菌在国产和进口NBB-B培养基中灵敏度和指示特征无明显差异。戊糖片球菌在国产NBB-A培养基培养48 h变色情况略差于进口NBB-A培养72 h后与进口NBB-A培养基无差异。通过不同麦芽度比对试验采用10度P啤酒配制的NBB培养基菌株生长情况最好。结论:国产与进口NBB培养基在灵敏度、指示能力、菌落生长等方面无明显差异国产NBB培养基可用于国内啤酒生产企业检测啤酒有害菌。
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