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饮料工业
题名：合成生物学颠覆啤酒概念 不用啤酒花的纯正啤酒有望年内面市
作者：王聪
出版年：2022
卷期:25 （01）
页码:
分类:总论
内容摘要:许多研究提醒我们喝酒有害健康即使少量饮酒也会增加癌症等疾病风险对亚洲人来说尤其如此。随着人们对健康的重视近年来无酒精啤酒销量得到了大幅增长但实际上大多数啤酒爱好者并不喜欢无酒精啤酒因为他们觉得无酒精啤酒味道寡淡也就是没有啤酒味儿。实际上无酒精啤酒味道不行就是因为缺乏啤酒花的香气例如通过蒸馏等加热方式来去除酒精。