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中国酿造
题名：枯草芽孢杆菌发酵麦糟制备蛋白肽培养基研究
作者：肖连冬 李慧星
出版年：2021
卷期:40（08）
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内容摘要:以麦糟为原料对枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）固态发酵麦糟制备蛋白肽培养基条件进行研究。通过单因素试验考察碳源种类、碳源添加量、料液比、磷酸二氢钾添加量和拌料水p H值对肽得率的影响通过Box-Behnken试验方案和响应面分析优化培养基。结果表明枯草芽孢杆菌发酵生产麦糟蛋白肽的最优培养基为:p H 7.0葡萄糖添加量4.2%麦糟与水的料液比1.0∶2.1（g∶m L）磷酸二氢钾添加量0.6%在该条件下发酵麦糟肽得率可达12.40%。
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