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食品研究与开发
题名：响应面法优化碱法提取啤酒糟中可溶性膳食纤维的工艺研究
作者：许祯毅 李力
出版年：2021
卷期:42（17）
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内容摘要:该试验采用氢氧化钠溶液提取啤酒糟中可溶性膳食纤维（soluble dietary fiberSDF）研究液料比、提取温度、提取时间和沉淀时间4个影响因素对啤酒糟中SDF得率的影响在进行单因素试验的前提下采用四因素三水平响应面组合对其提取工艺进行优化。最终得到较优提取工艺参数为液料比30∶1（mL/g）、提取温度45℃、提取时间60 min、沉淀时间6 h此条件下啤酒糟中SDF的平均得率为20.34%相对标准偏差（relative standard deviationRSD）为2.64%。
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