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中国酿造
题名：功能植物啤酒研究进展
作者：袭祥雨崔云前
出版年：2020
卷期:10
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分类:总论
内容摘要:随着人民生活水平的提高和营养需求的增长传统工艺生产啤酒已经不能满足人民日益增长的对啤酒品质的需求。现在市场上也出现了将现代技术与传统工艺相结合的功能性植物啤酒可满足人们对于高品质啤酒的需求。该文综述了苦瓜啤酒、芦荟啤酒、枸杞啤酒几种新型功能性植物啤酒工艺的最新研究进展以期为其他同类植物啤酒的研究提供参考。