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科技创新与应用
题名：低双乙酰酿酒酵母的复合诱变选育研究
作者：李忠英罗跃中
出版年：2020
卷期:32
页码:
分类:总论
内容摘要: 双乙酰是啤酒发酵时产生的一种非常重要的发酵副产物也是判断啤酒是否成熟的重要标准。文章主要是对低双乙酰酿酒酵母的复合诱变选育进行探索研究通过进行诱变选育来选择双乙酰值比较低的啤酒酵母菌株并用于啤酒的酿造使双乙酰值能够符合标准。