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食品工业
题名：玫瑰啤酒的工艺
作者：邓鸿钰翟乃明
出版年：2020
卷期:08
页码:
分类:总论
内容摘要:以澳洲大麦芽、德国206酵母、青岛大花为原料采用发酵工艺酿制一款玫瑰啤酒。研究了玫瑰添加类型、添加量和添加时间对啤酒风味的影响。结果表明:在封罐前添加2%的玫瑰花细胞液酿制的啤酒玫瑰香味突出酒体清亮透明泡沫洁白细腻、持久不落且含有玫瑰独特的营养。