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食品安全导刊
题名：啤酒酿造过程中的微生物控制要点分析
作者：陆炳仙马远洋郑稳昂
出版年：2019
卷期:24
页码:
分类:总论
内容摘要:啤酒被人们称之为"液体面包"与我们的生活息息相关。在啤酒生产过程中为了保证啤酒的质量和生物稳定性应该控制好啤酒中的微生物。只有做好微生物控制的各个细节才能保证啤酒的口感和质量下面就啤酒生产过程中的微生物控制途径进行分析。啤酒酿造过程中的有害微生物在啤酒酿造过程中细菌和霉菌是最重要的有害微生物。