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中国酿造
题名：啤酒色泽研究进展
作者：郝秋娟尹长远
出版年：2019
卷期:11
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分类:总论
内容摘要:人类对颜色的感觉是一个微妙而复杂的过程色彩能引起人们多样的情感和心理效应。啤酒能否让消费者喜欢啤酒色泽起着很重要的作用。该文对啤酒色泽的形成机理影响啤酒色泽形成的因素、改进啤酒色泽的工艺措施以及啤酒色度测定方法等方面进行了综述以期为新品种啤酒的研究开发提供帮助。