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食品安全导刊
题名:啤酒苦味质检测方法的改进
作者:王蕊
出版年:2019
卷期:21
页码:
分类:总论
内容摘要:啤酒的苦味主要来源于啤酒花中的苦味质关于苦味质的检测国家标准中没有详细规定操作过程本实验主要探讨了温度、除气强度、泡沫、加消泡剂的量、不同纯度等级异辛烷、异辛烷的加样方法、萃取时振荡方法、萃取时振荡容器与离心方法对苦味质检测结果的影响并对苦物质的检测方法进行改进提高苦味质的测量准确度。&nbsp;<br />