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食品工程
题名：精酿啤酒的发展现状
作者：王丽丽刘世永
出版年：2019
卷期:03
页码:
分类:总论
内容摘要:我国是啤酒消费大国一直以来工业啤酒稳定的占据着中国的啤酒市场。但近五年行业数据显示工业啤酒销量呈现下降趋势与此同时精酿啤酒成为了啤酒消费者的新宠。精酿啤酒的兴起为消费者提供了更多的选择它的快速增长也将引发啤酒市场消费结构的变化。从精酿啤酒的兴起、特点、工艺研究、安全与质量控质研究等方面阐述了精酿啤酒的发展现状。