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畜牧与饲料科学
题名：利用啤酒酿造副产物添加血粉和益生菌生产发酵蛋白质饲料的研究
作者：王瑞刘晟岐林佳雨杜鹏
出版年：2019
卷期:09
页码:
分类:总论
内容摘要:我国啤酒生产每年会产生大量的副产物麦糟和废酵母而屠宰行业也会产生大量的禽畜血液副产物两者具有很高的营养价值适合作为发酵饲料的原料加以利用。以麦糟为主料加入血粉辅料混合接种不同益生菌通过测定发酵产物蛋白质含量、糖含量及总酸含量等指标分别评价不同主辅料配料比、发酵时间、酵母菌及乳酸菌接种方式及接种量等因素对混合发酵饲料品质的影响筛选生产发酵蛋白质饲料的最佳条件。结果表明:在血粉辅料添加量为15.00%、发酵温度为30℃、接种酵母菌单一菌种且接种量为2.00%、发酵时间为5 d的条件下获得的发酵产物品质较好蛋白质含量达到50.36%与初始样品的蛋白质含量相比提升幅度达到75.53%;利用酵母菌及乳酸菌混合发酵时先接入1.00%乳酸菌发酵2 d后再接入1.00%酵母菌继续发酵至7 d时产物的蛋白质含量达到59.27%与初始样品的蛋白质含量相比提高幅度达到106.59%。利用上述2种发酵方式得到的产品可作为良好的蛋白质饲料。
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