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中国酿造
题名：反吹-气相色谱法快速检测啤酒中的主要风味物质
作者：杨珍贺立东
出版年：2019
卷期:10
页码:
分类:总论
内容摘要:采用反吹技术改进了气相色谱检测啤酒中乙醛、高级醇、高级酯等10种主要风味物质的方法。用配备毛细管色谱柱、氢火焰离子化检测器及微板流控装置的气相色谱仪对啤酒直接进样建立了一种快速分析的气相色谱分析方法。结果表明采用内标法定量啤酒中10种主要的风味物质具有良好的线性关系（R2>0.999）。对同一啤酒五次进样测得的相对标准偏差为0.13%～2.77%。对啤酒加标回收回收率达到96%～104%。采用反吹技术可以省去复杂的样品前处理有效降低样品基质的影响缩短样品的分析时间提高效率减少材料消耗。该方法以期能快速检测生产过程中啤酒的风味物质含量有针对性控制啤酒的生产工艺提高啤酒的质量。
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