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食品安全导刊
题名：利用自动定氮仪快速测定啤酒中的双乙酰含量
作者：庞昌信
出版年：2019
卷期:14
页码:
分类:总论
内容摘要:自动定氮仪作为一个高效的蒸馏装置在很多需要蒸馏的试验中得到了广泛的应用。本文通过试验探讨利用自动定氮仪的蒸馏装置快速测定啤酒中的双乙酰含量。结果表明控制好一定的实验条件自动定氮仪完全可以代替双乙酰蒸馏器进行啤酒中双乙酰的测定。用不同型号的国产定氮仪均可获得满意的实验结果其测定结果与使用双乙酰蒸馏器（GB/T 4928-2008）的测定结果并无显著性差异。利用自动定氮仪快速测定双乙酰含量的方法完全可以作为啤酒生产厂家或其他检验机构测定啤酒中双乙酰含量的常规方法。
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