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甘蔗糖业
题名：用于酿酒的蔗汁澄清工艺研究
作者：宁方尧梁勇何惠欢黄凯
出版年：2019
卷期:02
页码:
分类:总论
内容摘要:通过低温沉降和强制离心沉降技术澄清糖汁的实验研究分析了影响低温澄清混合汁过程的主要因素——温度、生物絮凝剂添加量和pH筛选出较好的强制离心沉降条件。在确定蔗汁磷酸总值300mg/kg的条件下正交实验结果表明低温沉降的条件为:预灰pH7.3蔗汁温度为35℃絮凝剂用量3 mg/kg;强制离心沉降实验条件为:转速5000 r/min（离心力为2319.7 g）离心时间180 s拟合曲线方程为:y=-233.0ln（x）+694.5R2=0.993。
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