啤酒文献目录
您现在的位置：啤酒文献目录
济宁学院学报
题名：含酵母的橘皮白啤酒生产工艺的研究
作者：成冬冬
出版年：2019
卷期:02
页码:
分类:总论
内容摘要:为了满足消费者对营养健康酒精饮料的需求以大麦芽、小麦芽为原料添加橘皮粉经酵母发酵酿造而成含酵母的橘皮白啤酒。介绍了含酵母的橘皮白啤酒的生产工艺检测成品啤酒的理化指标并进行感官品评研究发现含酵母的橘皮白啤酒保持了啤酒特有风味特征同时又具备橘香味和淡淡的辛香味。