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中国酿造
题名：全二维气相色谱技术在酒类挥发性化学成分检测中的应用
作者：肖雪陈啸天钱沉鱼向章
出版年：2019
卷期:03
页码:
分类:总论
内容摘要:酒的风味是评价酒质量品质的重要指标其中的挥发性化学成分是影响风味的关键因素。在酒类挥发性化学成分检测中与常用的一维气相色谱相比全二维气相色谱技术极大地提高了色谱的分离能力和分析速度具有广泛用途。该文综述了全二维气相色谱在中国白酒、葡萄酒、啤酒等不同酒类挥发性物质检测中的应用为解析不同酒的风味特征提供物质基础和方法参考。