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中国食品学报
题名：现代酿酒酵母品系源自欧洲葡萄酒和亚洲黄酒品系混合体
作者：
出版年：2019
卷期:03
页码:
分类:总论
内容摘要:美媒称现代啤酒酵母可以从欧洲葡萄酒和亚洲粮食白酒的混合体中产生以前比较单一。据美国每日科学网站3月5日报道几千年来啤酒酿造者使用专门品系的发芽酵母即啤酒酵母酿造啤酒。不过人们对啤酒酵母的历史渊源并不十分了解因为酿酒活动要早于这种微生物被发现。3月5日发表在开源期刊《科学公共图书馆·生物学》杂志上的一篇新研究论文显示现代酿酒酵母品系源自欧洲葡萄酒和亚洲黄酒品系的混合体。
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