|
|
|
科教文汇（上旬刊）
题名：啤酒酿造案例在食品生物化学课程教学中的拓展应用
作者：王红波刘琴陈禅友
出版年：2019
卷期:04
页码:
分类:总论
内容摘要:食品生物化学是食品质量与安全专业一门重要的专业基础课。该课程知识点多内容抽象枯燥乏味。学生难以形成知识结构体系且对该课程缺乏学习兴趣。本文根据食品生物化学课程的教学现状存在的难题选取啤酒酿造的教学案例将食品生物化学的知识章节精准对接啤酒酿造的工艺过程借助一个简单的啤酒酿造案例帮助学生理解知识要点打造课程完整的知识体系。该方法深入浅出形象生动教学效果良好。
|
|
