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科学技术创新
题名：啤酒酿造过程中微生物控制研究
作者：袁伟伟
出版年：2018
卷期:26
页码:
分类:总论
内容摘要:啤酒一直是一种较为受欢迎的酒精饮料其主要的生产过程就是借助啤酒酵母的发酵。在发酵的过程中只有对微生物进行合理控制才能在不对啤酒口感产生影响的基础上全面优化啤酒的质量。简要分析了啤酒酿造过程中的有害微生物并对啤酒酿造的各个阶段微生物控制要点予以分析仅供参考。