啤酒文献目录
您现在的位置：啤酒文献目录
中国酿造
题名：红枣功能特性及其发酵酒研究进展
作者：吴孔阳杜如月刘红霞杨
出版年：2018
卷期:09
页码:
分类:总论
内容摘要:红枣是我国特色干果营养和药用价值极高随着对红枣功能特性的深入研究和红枣资源的充分利用提升红枣深加工产业水平有着重要意义。该文着重介绍了近年来红枣在抗氧化功能、免疫调节功能、抗肿瘤功能、降血脂及减肥等方面的功能特性并对红枣发酵酒相关研究进行了疏理和系统阐述为今后红枣发酵酒研究者提供参考以推动红枣深加工产业发展。