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轻工科技
题名：精酿啤酒酵母SCE14冻干保护剂的筛选优化研究
作者：昝继清甘祥武李学优邓
出版年：2018
卷期:08
页码:
分类:总论
内容摘要:对啤酒酵母SCE14的冻干保护剂配方进行系统优化研究结果表明脱脂牛奶、海藻糖、蔗糖三种保护剂有较好的保护剂效果甘油和甘露糖保护效果较差海藻糖对冻干效果有显著性影响。最佳的保护剂配比分别为脱脂牛奶10%海藻糖10%和蔗糖6%中试放大应用效果良好菌体冻干存活率达到82.36%。