啤酒文献目录
您现在的位置：啤酒文献目录
包装与食品机械
题名：啤酒蒸馏酒成分变化规律研究
作者：戴晓勇傅静宇马文燕叶
出版年：2018
卷期:02
页码:
分类:总论
内容摘要:采用直火式蒸馏塔对市售工业啤酒和三种精酿啤酒（IPA、比利时小麦啤酒、Stout黑啤）分别进行了蒸馏试验。对酒精度、出酒量、成分变化进行了分析。结果表明酒精度在2~4min内迅速升高最后下降到20%左右不再出酒。出酒量在15min时达到最大值然后逐渐减少。直火式蒸馏塔对风味物质保留有较好效果三种精酿啤酒蒸馏产物中的芳香物质损失少于市售工业啤酒。