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食品工业
题名：茉莉花味精酿啤酒的工艺研究
作者：李丹张晓勇董小雷
出版年：2018
卷期:02
页码:
分类:总论
内容摘要:以进口比尔森麦芽、进口焦香麦芽、啤酒花、茉莉花茶等为原料结合经典拉格和现代IPA啤酒的糖化、发酵工艺由德国酵母206（下面酵母）酿制的一款具有茉莉风味的精酿拉格啤酒。感官方面茉莉花香味突出口味淡爽酒体澄清透明有淡淡的茶绿色杀口力强苦味适宜充分发挥了茉莉花茶的保健功效具有良好的市场前景。